Bestas karbonader :)

Denne bloggen heter «et meningsfylt liv», og er det noe som virkelig gjør livet mitt meningsfylt så er det god mat 🙂 Selv om det kanskje ikke ser sånn ut, så bruker jeg både mye tid og mye penger på matopplevelser. Midt opp i alle gourmetmiddagene mine er det likevel en rett som er på høyde med alt annet jeg spiser; bestas karbonader.

Besta og jeg på kjøkkenet hjemme i Vang, der vi liker oss best :)

Besta og jeg på kjøkkenet hjemme i Vang, der vi liker oss best 🙂

Jeg har gode minner fra familieutflukter til Notodden da vi sene fredagskvelder rullet opp Torkjell Haugeruds veg for å besøke besta og bestefar. I det vi steg inn døren (ev rullet) i mammas barndomshjem så slo osen av hjemmelagde karbonader mot oss som et forfriskende og etterlengtet pust etter en lang biltur. Hele familien åt til vi sprakk og gikk svært fornøyde til sengs. Etterhvert som vi ble større ,har bestemors karbonader vært et obligatorisk og påkrevd innslag ved alle besøk. Det blir liksom ikke det samme uten 🙂 Jeg blir faktisk litt furt hvis karbonadene ikke er på plass når jeg kommer. De er liksom en viktig del av  bestas fantastiske » package deal».

Besta i full gang med å elte karbonadedeigen

Besta i full gang med å elte karbonadedeigen

Etterhvert som jeg ble eldre, har jeg ofte tenkt på hva det er som gjør karbonadene så spesielle. Er det den spesielle krydderblandingen? Er det alt fettet hun har oppi? Eller er det rett og slett bare bestas magiske touch og kjærlighet? Da min bestemor dessverre ikke kommer til å leve evig,  har jeg vært ganske så desperat i mine forsøk på å finne svarene på disse spørsmålene. Det er viktig for meg å videreføre disse karbonadene både av smaksmessige årsaker, men kanskje først og fremst på grunn av nostalgiske og tradisjonsbærende årsaker.

Her er karbonadene ferdig formet og klar til å stekes

Her er karbonadene ferdig formet og klar til å stekes

Her ligger herligheten og bader i smør... garantert noe av hemmeligheten bak den gode smaken :)

Her ligger herligheten og bader i smør… garantert noe av hemmeligheten bak den gode smaken 🙂

Karbonadene har blitt en viktig del av familien for alle barna og barnebarna. Jeg har fått oppskriften fra min bestemor og jeg har lagd karbonadene titalls ganger, men det blir liksom aldri helt det samme. For to uker siden var jeg likevel så nærme som jeg aldri har vært før, og min søster mente de smakte 80% som bestas karbonader. Selv om jeg kanskje mangler 20%, anser jeg meg egentlig fornøyd med resultatet. Mine karbonader vil dessverre aldri bli Bestas, og kanskje er det helt i orden, bestas karbonader bør være bestas og kun bestas. Det er nettopp det som gjør de så spesielle. Med mine «80% karbonader» skal jeg nok klare å gjøre familien både fornøyd og mett. De resterende 20% består nok av kjærlighet og «the magic touch» fra besta, og de får hun enn så lenge stå for selv. I mellomtiden benytter jeg anledningen til å lære så mye som mulig og håper jeg etterhvert kan finne min egen «magic touch» 🙂

Bestas karbonader klar til servering med løk som er blitt smørsurra i flere timer :)

Bestas karbonader klar til servering med løk som er blitt smørsurra i flere timer 🙂

Operasjon Bryllupskake: Generalprøven

29 juni skal en av mine veteranassistenter gifte seg med en av assistentene til søsteren min. Siden jeg er i så dyp kontakt med mine husmorevner og feminine følelser så tenkte jeg det var en fin utfordring å melde seg frivillig til å bake bryllupskaken. Siden jeg aldri har vært i nærheten av å lage en 3-etasjers kake før, så fortonet det seg som en naturlig ide å ha en generalprøve før den store premieren. Med 17 inviterte gjester på 17.mai lå alt til rette for en heidundranes prøvesmaking og kritikkrunde:) I beste husmorblogg-ånd skal jeg nå prøve å beskrive prosessen med å lage bryllupskaken:)

Det første jeg måtte gjøre var å finne en god oppskrift på bunn. Siden jeg er i kontakt med min feminine side og ser på alt som er av amerikanske matprogrammer så valgte jeg en typisk amerikansk "sponge-cake" fra tv-serien Cake Boss. Grunnen til dette er at slike kakebunner er litt mer kompakte og derfor lettere å jobbe med enn tradisjonelle norske sukkerbrød. Oppskriften kan du finne her: http://www.justapinch.com/recipes/dessert/cake/cake-boss-sponge-cake.html

Det første jeg måtte gjøre var å finne en god oppskrift på bunn. Siden jeg er i kontakt med min feminine side og ser på alt som er av amerikanske matprogrammer så valgte jeg en typisk amerikansk «sponge-cake» fra tv-serien Cake Boss. Grunnen til dette er at slike kakebunner er litt mer kompakte og derfor lettere å jobbe med enn tradisjonelle norske sukkerbrød. Oppskriften kan du finne her: http://www.justapinch.com/recipes/dessert/cake/cake-boss-sponge-cake.html

Steking.... ikke lukk opp døra under steketiden:)

Steking…. ikke lukk opp døra under steketiden:)

Ferdig bunn! Hadde 3 slike i forskjellig størrelser (30 cm, 25 cm og 18 cm)

Ferdig bunn! Hadde 3 slike i forskjellig størrelser (30 cm, 25 cm og 18 cm) Luktet fantastisk! Hardt å motstå å kjøre gaffelen ned i for en smakebit:)

Siden jeg først hadde begynt med amerikansk bunn, så kunne jeg like gjerne fortsette i samme stilen. I steden for fløtekrem valgte jeg derfor kjøre en helt episk fantastisk ultraflott sjokoladesmørkrem!:) Overdrev kanskje en smule på mengden fyll, brukte over 1 kg smør! Dette viste seg kun å være til glede for min søster og assistenten min som brukte resten av dagen på å gå rundt å maule smørkrem... I shit U not! :) Sjokoladesmørkremen ble brukt i bunn og toppetasjen, mens jeg brukte en bringebærkrem i den midterste etasjen. Oppskriften på smørkremen fant jeg på en norsk nettside og var visstnok laget av en dame som heter Anne Kath (tror ikke det var Hærland..) Oppskriften finner du her: http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2012/05/anne-kaths-sjokoladekake-med-lys.html

Siden jeg først hadde begynt med amerikansk bunn, så kunne jeg like gjerne fortsette i samme stilen. I steden for fløtekrem valgte jeg derfor kjøre en helt episk fantastisk ultraflott sjokoladesmørkrem!:) Overdrev kanskje en smule på mengden fyll, brukte over 1 kg smør! Dette viste seg kun å være til glede for min søster og assistenten min som brukte resten av dagen på å gå rundt å maule smørkrem… I shit U not! 🙂 Sjokoladesmørkremen ble brukt i bunn og toppetasjen, mens jeg brukte en bringebærkrem i den midterste etasjen. Oppskriften på smørkremen fant jeg på en norsk nettside og var visstnok laget av en dame som heter Anne Kath (tror ikke det var Hærland..) Oppskriften finner du her: http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2012/05/anne-kaths-sjokoladekake-med-lys.html

Som en ekte amatørbaker hadde jeg selvsagt gått amok på Traktøren på Byhaven kjøpesenter... De har en egen bakebutikk!!! Svidde av over 4.000,- i løpet av en time... -det er jo så mye man trenger.. Hvordan hadde jeg klart meg uten en proffsag til å dele kaken med liksom??

Som en ekte amatørbaker hadde jeg selvsagt gått amok på Traktøren på Byhaven kjøpesenter… De har en egen bakebutikk!!! Svidde av over 4.000,- i løpet av en time… -det er jo så mye man trenger.. Hvordan hadde jeg klart meg uten en proffsag til å dele kaken med liksom??

Norsk hjemmelaget marsipan holder dessverre ikke til en hvit og fin bryllupskake... og inn kommer Traktøren på Byhaven igjen:) 5 kg ekstra hvit marsipan ble kjøpt inn:) Kjøpte også en egen plastmatte for utkjevling av marsipanen... -ja det finnes faktisk:) Funket som bare det:)

Norsk hjemmelaget marsipan holder dessverre ikke til en hvit og fin bryllupskake… og inn kommer Traktøren på Byhaven igjen:) 5 kg ekstra hvit marsipan ble kjøpt inn:) Kjøpte også en egen plastmatte for utkjevling av marsipanen… -ja det finnes faktisk:) Funket som bare det:)

Etter at fyll var lagt inn i bunnen og jeg hadde "dirty-iced" kakebunnen utvendig så var det tid for å legge på marsipanen... det viste seg at marsipanutkjevlingsmatten funket perfekt her også:)

Etter at fyll var lagt inn i bunnen og jeg hadde «dirty-iced» kakebunnen utvendig så var det tid for å legge på marsipanen… det viste seg at marsipanutkjevlingsmatten funket perfekt her også:)

Stabling...Denne gangen bestemt jeg meg for å legge etasjene rett oppå hverandre, men synes selv at den ble litt lav. Til selve bryllupet kommer jeg derfor til å bruke marmorsøyler (i plast) mellom etasjene for å få en mer pompøs høyde:)

Stabling…Denne gangen bestemte jeg meg for å legge etasjene rett oppå hverandre, men syntes selv at den ble litt lav. Til selve bryllupet kommer jeg derfor til å bruke marmorsøyler (i plast) mellom etasjene for å få en mer pompøs høyde:)

Ferdig resultat. Marsipanrosene er hjemmelaget og sølvsprayen er spiselig. Ganske stolt av resultatet om jeg får si det selv:)... -og ja, i tilfelle du lurte - jeg hadde en kvinnelig assistent på jobb:)

Ferdig resultat. Marsipanrosene er hjemmelaget og sølvsprayen er spiselig. Ganske stolt av resultatet om jeg får si det selv:)… -og ja, i tilfelle du lurte – jeg hadde en kvinnelig assistent på jobb:) Fotograf: Linda Kristiansen

Dagen var kommet da Trondheim Senterstud skulle felle sin dom over bryllupskaken. Her ser dere samboerparet Ida og Kristine smile fornøyd mens de forsyner seg av kaken:)

Dagen var kommet da Trondheim Senterstud skulle felle sin dom over bryllupskaken. Her ser dere samboerparet Ida og Kristine smile fornøyd mens de forsyner seg av kaken, i beste brudepar-stil 🙂 Fotograf: Kristine Graneng

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«The summer fat orgy» – …and so it begins:)

Nå er det ikke akkurat sånn at jeg er kjent for å spare på fettet i løpet av et år, men det er noe spesielt med sommern. Så fort gradestokken tipper over 15+ og sola titter frem så er det noe i meg som lokker fram lysten til å lage feitest mulig drikker, og ekte amerikansk BBQ.

På lørdag hadde jeg litt forsinka bursdagsfest/grillfest, mange gode venner og mye god mat!

På lørdag hadde jeg litt forsinka bursdagsfest/grillfest, mange gode venner og mye god mat!

Jeg vet at jeg til det kjedsommelige alltid prøver å understreke hvor viktig det er med god mat for den mentale helsa. Det kan likevel ikke understrekes tydeilg nok: god mat skaper livsglede!

Assistenten min hadde bakt bursdagskake til meg :) Jeg holdte på å steile da hun fortalte at bunnen var veganervennlig... (Altså uten egg og smør) Heldigvis klarte jeg og overtale henne til å putte mest mulig animalsk fett i glassuren ;) Det blei faktisk veldig bra!

Assistenten min hadde bakt bursdagskake til meg 🙂 Jeg holdte på å steile da hun fortalte at bunnen var veganervennlig… (Altså uten egg og smør) Heldigvis klarte jeg og overtale henne til å putte mest mulig animalsk fett i glassuren 😉 Det blei faktisk veldig bra!

En av sommertidens desidert største gleder er den første hjemmelagde milkshaken! Den skal etter min mening inneholde mest mulig is (helst Royal eller Creme Jubileum), litt Tine helmelk (ikke for mye – det er viktig at det blir chunky), og litt sjokoladepulver:)

Ingredienser

Ingrediensene kjøres i blender'n til milkshaken er god og chunky.

Ingrediensene kjøres i blender’n til milkshaken er god og chunky.

Når resultatet er ferdig er det bare å legge seg ned, finne fram et sugerør, slurpe i seg, og vente på at bilringene kommer 🙂 Let the summer fat orgy begin!

Voilá!

Voilá!

Avskjedsfest og BBQ!

Idag var en av disse dagene hvor det å være på jobbe bare er helt ubeskrivelig fantastisk 🙂 Siden jeg skal flytte hjem til Vang om drøyt en måned, så hadde mine elever, og læreren jeg har vikariert for bestemt seg for å holde en avskjedsfest til ære for meg :)… Og for en fest de hadde stellt i stand! Her var det alt fra hjemmelaget baklava og gullerotkake til popcorn og brus.

Bakverk fra Midtøsten og Norge :)

Bakverk fra Midtøsten og Norge 🙂

Etter at elevene hadde gitt meg noen følelsesladde hilsninger og en blomst, så ble det jammen meg spillt opp til dans. Her utfoldet elevene seg i alt fra persiske kjerlighetsdanser til brasiliansk samba 🙂 Det var en fantastisk avskjedsfest, og jeg kommer til å savne denne flotte gjengen sinnsykt mye!

Klassen og meg :) Håper jeg er like heldig med de neste klassene mine!

Klassen og meg 🙂 Håper jeg er like heldig med de neste klassene mine!

Da jeg kom hjem bestemte jeg meg for å starte grillsesongen (en måned på overtid) 🙂 Synne, assistenten min og meg dro frem babyen min (altså grillen min) ut fra vinterdvalen og fyrte opp maskineriet. 🙂 Smakte godt for å si det sånn! Viktig å huske på at god mat er en av nøklene til et bedre og mer meningsfylt liv 🙂

Babyen min!

Babyen min!

På menyen stod det; marinerte kyllingfilleter, laks i sennep og honningsmarinade, og grillede maiskolber og tomater :)

På menyen stod det; marinerte kyllingfileter, laks i sennep og honningmarinade, og grillede maiskolber og tomater 🙂

 

 

 

Lørdag, litteratur, liberty og liquid-fat

Lørdag er definitivt den dagen i uka jeg liker best. Det er en dag som åpner opp for alle slags aktiviteter. Alt fra å sove til langt på dag, til å jobbe effektivt med skolearbeid. Denne lørdagen har jeg brukt til å lese to spennende krimnoveller som er skrevet av en god venn av meg, for andre gang på en måned (ja, de er veldig gode).

Selvsagt har jeg også fått med meg talen til Burmas store, lille kvinne; Aung San Suu Kyi. Jeg må virkelig ta av meg hatten for den dama. Med sine 67 leveår har hun virkelig klart å utrette mye, selv om hun har tilbragt nesten en tredjedel av livet sitt i husarrest. Med sin utrettelige kamp for økt demokratisk frihet og menneskerettigheter i Burma er hun jo idag en av verdens fremste representanter  og symboler for demokrati, på lik linje med Nelson Mandela. Da hun hadde pressekonferanse i går med Stoltenberg, følte jeg nesten at han blei som en liten smågutt iforhold til henne (og da tenker jeg ikke fysisk størrelse). Syns faktisk at det er en ære at hun kommer til Norge for å holde Nobel-talen sin 21 år etter at hun mottok prisen!

På hjemmesidene til min absolutte favorittfestival, står det følgende sitat «Det er saa viktig aa kosa seg». Dette er et sitat jeg mener alle burde ta til seg. Det å nyte livet og sette pris på alle småting, nyanser, hendelser og aktiviteter er veldig viktig for å få følelsen av å ha et meningsfylt liv. Og siden det er lørdag, er det jo spesielt viktig å kose seg 🙂 Når jeg skal kose meg skikkelig, ja da lager jeg en ordentlig feit milkshake! Den anbefales til alle og oppskriften finner du under.

Oppskrift på sjokolademilkshake

Du trenger:
1 l vaniljeis fra Tine-eide Diplom-is
ca 4 dl Tine helmelk
ønsket mengde sjokoladepulver (merke uvesentlig, siden det ikke produseres av norske bønder)

Alt kjøres i blender til det får en fluffy og nesten grøtaktig konsistens… klumper er ønskelig 🙂 Resultatet ser du under:

Dagens hjerteinfarktstips!

Av åpenbare årsaker er jeg veldig glad i feit mat, og retten jeg nå skal presentere er faktisk noe jeg spiser med glede selv om mange av dere kanskje vil bli småuggen av alt smøret 🙂 Retten er egenkomponert og heter «nakkekoteletter i barbequesmør».

Man trenger altså følgende ingredienser: masse krydder, masse barbequesaus, masse smør og ønsket antall koteletter. Som bondesønn  er det selvsagt viktig at smøret er fra Tine og kjøttet fra Gilde.

Ja, det du ser er helt riktig. Smøret skal høvles opp som ost og legges i bunnen på en ildfast form. Viktig at hele formen er dekket 🙂

Deretter har du på ønsket kryddermengde på toppen av smøret. Du kan bruke hvilket som helst krydder du vil, men jeg bruker stort sett grillkrydder, cayennepepper, hvitløkskrydder, peppermix og chilikrydder.

Etter krydderet heller jeg over barbequesaus, ca én halv flaske, helst av typen Bull’s-Eye, men man kan selvsagt også bruke andre typer.

Kotelettene legges oppå smør/krydder/barbeque-blandingen.

Til slutt kjører man samme runde som i begynnelsen, altså med høvlet meierismør, masse krydder og og den andre halvdelen av barbequeflaska på toppen av kotelettene. Alt skal stå i ovnen i ca to timer på 125 grader. Helt til slutt slår jeg ovnen på 200 grader slik kotelettene får en brunlig farge. Ta retten ut av ovnen når kotelettene bader i fresende smør/barbequesaus/eget fett! Retten skal serveres med ovnsstekte poteter, men ABSOLUTT ikke med salat eller annet grøntfór. Det ødelegger liksom stemninga!

Voilá! Her har du retten som garantert setter smaksløkene dine i høygir og hjertet likeså 🙂

Posted in Mat

Snill søster + fantastisk cupcake = veldig fornøyd bror

Bilde

 

Min kjære søster fikk det for seg at hun skulle bake cupcakes i går kveld, til stor glede for sine to storebrødre. Resultatet var helt fantastisk, og glasuren var så god at jeg vil balsameres i den når jeg dør 🙂 Og apropops død, så var nok cupcaken i seg selv et spiselig hjerteinfarkt, men hvem bryr seg egentlig? Ihvertfall ikke jeg… Anser min evne til å spise hva jeg vil, når jeg vil, og fortsatt se ut som et 17 kilos skjelett, som den desidert beste superpower i dagens samfunn!

Posted in Mat